mercredi 18 décembre 2013

Le premier essai du fumoir

Voici les photos du premier essai du fumoir. Au programme, filets Mignons fumés à la Pierrot Poette et Magrets Fumés.





 Premier magret: Poivre de Jamaïque et Origan


 2ème magret: Miel, Origan et Thé d'Aubrac

 3ème magret: Poivre à queue Cubèbe 
 Magrets et Filets Mignons mis au sel pendant 20h au réfrigérateur

 Après 8h de Fumage à la sciure de Hêtre .....

 Direction la planche à découper











Pour le prochain test, on change de catégorie.....