Voici les photos du premier essai du fumoir. Au programme, filets Mignons fumés à la Pierrot Poette et Magrets Fumés.
Premier magret: Poivre de Jamaïque et Origan
2ème magret: Miel, Origan et Thé d'Aubrac
3ème magret: Poivre à queue Cubèbe
Magrets et Filets Mignons mis au sel pendant 20h au réfrigérateur
Après 8h de Fumage à la sciure de Hêtre .....
Direction la planche à découper
Pour le prochain test, on change de catégorie.....
Bonsoir, votre fumoir me plait beaucoup, pouvez vous me décrire la manière d'allumer la sciure, dans quel récipient, comment maintenir le feu pendant 20h.
RépondreSupprimerMerci pour votre aide